谈及豆腐，这一中华民族饮食文化中的瑰宝，其魅力跨越地域，风味万千。在岁月的长河中，豆腐以其细腻多变的口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上不可或缺的美味。而在众多豆腐佳肴中，豆腐酿肉无疑是一颗璀璨的明珠，以其独特的创意与极致的味蕾享受，赢得了广泛的赞誉与喜爱。
豆腐酿肉，这道菜肴巧妙地将鲜嫩的肉馅与醇厚的豆腐相结合，实现了荤素搭配的完美平衡。外层煎得金黄酥脆的老豆腐，锁住了内部的肉香与汁水，每一口都是对味觉的极致挑逗。肉馅的鲜美与豆腐的细腻相互渗透，交织出层次分明而又和谐统一的口感，让人回味无穷。而那浓郁的酱汁，更是点睛之笔，酸甜咸鲜交织，为这道菜增添了无限的滋味与风情。
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立秋之后，天气渐凉，正是品尝这道豆腐酿肉的好时节。它不仅味道鲜美，更富含优质蛋白质、钙质及多种维生素，是老少皆宜的营养佳品。对于老人而言，易于消化吸收；对孩子来说，则是促进生长发育的优质食物。其独特的解馋性，更是让人在品尝之余，感受到满满的幸福感与满足感。
因此，不妨在这个季节里，让豆腐酿肉成为您餐桌上的常客。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能以其独特的魅力，赢得每一位食客的青睐与赞赏。这不仅是一款豆腐的特色做法，更是一种生活的艺术与享受。让我们一同沉浸在这份美味与幸福之中，感受中华美食的博大精深与无限魅力。
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【豆腐酿肉】图片
制作配料：200克肉馅、1块老豆腐、1把青豌豆、2勺生抽、1.5勺老抽、1.5勺蚝油、1.5勺淀粉、1勺米醋、1勺番茄酱、盐、胡椒粉、生姜、小葱、大蒜、食用油
制作方法：图片
1、准备大概200克的肉馅儿，加入1小勺生抽，1勺老抽、一点盐、胡椒粉、1小勺蚝油、姜末、葱花、顺时针搅拌至上劲儿，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀就可以了。我们的肉馅儿就调好了；
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2、准备一块老豆腐，切成厚片，取一块豆腐，从中间划一个口袋出来，底部、左右两边不要划破；
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3、再把肉馅儿塞进口袋里，只要不撑破，可以多塞一点儿；
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4、然后裹上一层薄薄的淀粉，把多余的淀粉抖掉；
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5、平底锅预热刷油，把豆腐摆放进去，中火慢慢煎，煎至两面金黄色就可以了，盛出来备用；
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6、再调个料汁：1勺米醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、半勺蚝油、半勺淀粉、一小碗清水调匀；
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7、另起锅少加点油，加入蒜末炒出香味，再把豆腐加进去，锅边加半碗清水，中小火焖5分钟左右；
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8、汤汁变少了，再把调好的酱汁倒进去；
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9、大火煮开，把汤汁收一收，汤汁变得粘稠就可以了，加入一把青豌豆，喜欢吃辣的可以放点辣椒。翻炒均匀就可以出锅了；
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10、我们的豆腐酿肉就做好了。豆腐夹着肉馅儿，外面裹上一层浓浓的酱汁，越吃越下饭，越吃越过瘾。喜欢吃豆腐的一定要试试这个做法！
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